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芋头的营养价值与做法

2019-05-11 14:10:15 | 来源: 西餐

营养价值:

芋头的营养价值与做法

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成份,所含的矿物资中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

2、其丰富的营养价值,能增能人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的经常使用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复进程中,有辅助医治的作用;

3、芋艿含有1种粘液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

4、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物资,调剂人体的酸碱平衡,产生美容养颜、黝黑头发的作用,还可用来防治胃酸过量症;

5、芋艿含有丰富的粘液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺少致使的生理异常,同时能促进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

适用人群:

1般人群都可食用

1、特别合适身体衰弱者食用;

2、对有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、和糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

注意事项:

芋头忌于香蕉同食。

用法用量:

1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们爱好的根茎类食品;

2、芋头烹调时1定要烹熟,否则其中的粘液会刺激咽喉;

3、芋头的粘液中含有1种复杂的化合物,遇热能被分解,这类物资对机体有医治作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤1烤便可减缓,所以剥洗芋头时最好戴上手套。

食用功效:

芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经;

具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调理中气、化痰、添精益髓等功效;

主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

贴士:

1、巧去芋头皮:将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手捉住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,即可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉,1次吃得过量会致使腹胀;

2、生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引发局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。

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