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3菇小炒肉的做法

2019-05-15 10:46:17 | 来源: 饮品

食材明细:猪肉 约200克小冬菇 6⑻朵蘑菇 4⑹朵草菇 约100克、芹菜 约50克洋葱 1/4个、盐 适当生抽 适当糖 适当料酒 适当麻油 适当玉米淀粉 适当

3菇小炒肉的做法:

1、猪肉切片,放1/2大匙生抽、糖1/4小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙,用手抓腌至起胶,手感觉很粘,再加水1汤勺,再抓至肉完全吸收水份,加玉米淀粉1/2小匙,抓至均匀

2、冬菇要提早水发,水发后将冬菇摘蒂,也可在冬菇顶上划花(此步可省)、芹菜、蘑菇切成块;

3、将冬菇、蘑菇、草菇和芹菜用油盐焯水;

4、中火滑炒肉片至变白刚熟;

5、起锅,大火,锅热放油,放少量洋葱丝,爆香;

6、倒入冬菇、蘑菇、草菇和芹菜,快速翻炒片刻;

7、放入洋葱,点入精盐、撒少量胡椒粉、淋料酒1小匙,兜均匀;

8、放入肉片,翻几下,打个薄芡,撒几滴麻油,兜几下可上碟。

小贴士:

焯蔬菜菌类时加点油盐,是为了材料有点底味,另外是使增加食品光泽。

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