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大蒜炆鱼的做法

2019-05-14 16:39:18 | 来源: 饮品

主料: 鲫鱼400克 大蒜 1头

辅料: 生姜 小米椒 蒜香炸粉 香葱 洋葱 香菜

调料: 淀粉 胡椒粉 料酒 植物油 蒸鱼豉汁 盐 鸡精

大蒜炆鱼的做法:

1、所需用到的主料。

2、将鲫鱼去掉黑膜,洗净后切成块。加料酒、胡椒粉、盐,姜片及葱白1根腌制10分钟。

3、生姜切成片,小米辣切成圈,香菜切长段,葱切花,洋葱切块。

4、将腌好鱼内的姜片及葱白取出,加入3勺淀粉及3勺蒜香炸粉。

5、缓缓倒入清水,拌匀静制3分钟,让水分都被粉粉吸收。

6、锅内倒入适当油烧热,中火将鱼块下入锅内半煎半炸制两边微黄剩出。

7、等油温升制7成热时,倒入鱼块再翻炒1下,即能让外皮更酥,又能让鱼块吐些油出来,吃起来不油腻,更健康。

8、内留底油,放大蒜略煎,加入生姜及小米辣炒香。

9、下入洋葱略炒,铺平锅底。

10、加入煎好的鱼块,铺平。

11、铺上香菜,倒入淹没鱼身的1/3开水,细烘慢炆,炆制汤汁干时,再加入同等量的开水再炆,炆制大蒜松软,鱼皮起皱。

12、加入蒸渔鼓汁,鸡精转大火翻匀,撒上香葱便可享用。

大蒜炆鱼的特点:

咸香适口

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