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牛肉酿鱿鱼的做法

2019-04-06 19:02:55 | 来源: 饮品

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄眼花之人食用;3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛磺酸,可抑制血液中的胆固醇含量,减缓疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

牛肉酿鱿鱼的主料:  鱿鱼(一条)  牛肉(250克)  牛肉酿鱿鱼的调料:  洋葱(适当)  蛋清(适当)  姜(适当)  鸡汁(适当)  盐(适量)  料酒(适当)  白胡椒粉(适当)  生抽(适当)  香油(适量)  鸡精(适量)  淀粉(适量)  做牛肉酿鱿鱼所需厨具:  炒锅、蒸锅  牛肉酿鱿鱼的做法图解步骤

1、鱿鱼一只、牛肉250克

2、鱿鱼洗净去掉内脏,保持圆筒状,头部不用切。

3、将牛肉剁成蓉,加入切成碎的洋葱和姜碎,再加入盐,料酒,白胡椒,生抽,香油,鸡精,一个蛋清,用筷子朝一个方向打上劲成馅。

4、将鱿鱼翻过来,抹上薄薄一层干粉,然后再翻回,酿入牛肉馅,不要装太满,由于鱿鱼蒸的进程中会缩小。末端用3根牙签穿过固定。

5、在盘中抹少许油,放入装馅的鱿鱼,隔水大火蒸20分钟。

6、取出蒸好的鱿鱼筒,擦去鱿鱼身上的水分,放油锅内煎至微黄色。捞出备用

7、将鱿鱼头放锅内煸炒1分钟,等鱿鱼须卷起便可捞起。

8、在碗里加1汤匙生粉、1汤勺鸡汁和半汤匙生抽和适当水,调匀做成生粉水,起锅倒入调好的生粉水,不断翻炒成粘稠的芡汁。

9、将鱿鱼切断,连同鱿鱼头一起摆盘,倒入芡汁,即可

10、开吃

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