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4川熟油海椒的做法

2019-05-13 16:21:27 | 来源: 凉菜

4川熟油海椒的原料:干辣椒面100克;

4川熟油海椒的配料:白芝麻10克、草果1个;

4川熟油海椒的调料:食用油400克、大料3颗、桂皮1小段、肉寇1个;

4川熟油海椒的做法:

1、将辣椒面和白芝麻倒入到1个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大。

2、锅中倒入油,凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇。

3、待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出炸得变色的大料不要。

4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后便可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

家常菜做法大全温馨提示:

1、辣椒面可以买也能够自制,买的话最好选用颗粒较粗的,自制的话将干辣椒用锅炒香以后捣碎便可。

2、油中放入大料等香料是为了使辣椒油更香,在辣椒面中放入芝麻也是为了更香。

3、烧热以后的油要略微晾凉以后再倒入辣椒面中,不然容易把辣椒烫糊。

4、做辣椒油的辣椒可以选用成都生产的2荆条辣椒,2荆条辣椒口味香辣回甜,色泽红艳,讲求的川菜馆在制作辣椒油时,会将7星椒、2荆条辣椒、小米椒3种辣椒依照4∶4∶2的比例来调配,取2荆条辣椒的香味和色泽,7星椒的辣味,小米辣的辛烈,做出色、香、味俱全的完善辣椒油。

5、将做好冷却以后的辣椒油过滤就得到红油。

健康提示:

以下人群不能吃辣椒:

痔疮患者、有眼病者、慢性胆囊炎患者、肠胃功能不佳者、热症者、产妇、口腔溃疡者、消瘦的人不宜多吃辣椒、甲亢病人不宜食辣椒、肾病患者不宜食辣椒;

除以上这些患者,还有高血压病人、泌尿系统结石患者和风热病患者也都尤应注意不食用辣椒。其实,正常人吃辣也应注意,服用维生素K及止血药时不宜食用辣椒,辣椒也不宜与胡萝卜、动物肝脏同时食用。另外,应根据自己的进食能气力力而行,否则吃的时候过瘾了,身体健康却遭到不良影响。

食品相克:

黄瓜与辣椒相克

辣椒的维生素C含量丰富,每克中约含185毫克左右。黄瓜中含维生素C分解酶,黄瓜生食此酶不失活性,2者同食,则辣椒中的维生素C被破坏,下落了营养价值。

辣椒与胡萝卜相克

胡萝卜除含大量胡萝卜素外,还含有维生素c分解酶,而辣椒含有丰富的维生素c,所以胡萝卜不宜与辣椒同食,否则会下降辣椒的营养价值。

辣椒与南瓜相克

南瓜亦含维生素c分解酶,能破坏辣椒中的维生素C,所以2者不宜配食。

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