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上海香酥鸭的做法怎么做上海香酥鸭如何做上

2019-03-13 13:49:39 | 来源: 烘焙

上海香酥鸭的做法_怎么做上海香酥鸭_如何做上海香酥鸭

上海香酥鸭的做法简单是沪菜菜谱的常见菜,不一定要看上海香酥鸭视频才能学会,但怎么做上海香酥鸭最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道上海香酥鸭吧。  菜系及功效:沪菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱   口味:炸烧味工艺:清炸  上海香酥鸭的制作材料:  主料:鸭1500克  调料:料酒50克,姜10克,大葱10克,椒盐50克,番茄酱50克,桂皮2克,八角2克,植物油100克  上海香酥鸭的特色:  色泽金黄,外皮酥脆,肉质嫩烂,香味浓郁,爽口不腻。酒饭皆宜,风味独特。  教您上海香酥鸭怎么做,如何做上海香酥鸭才好吃

1.把肥嫩健壮活鸭宰杀,放血,煺毛,洗净。去掉鸭脚、内脏,再清洗干净,沥干,成鸭坯。  2.沥干的鸭坯里外抹上花椒盐,放入盛器中,再加姜块(拍松)、葱结、桂皮、大料和料酒,上屉蒸至酥烂,取出,晾凉。  3.锅中加油,烧至八九成热,下入晾凉的鸭子,炸至外皮金黄,酥脆时,取出,沥油,装在盘中,并随带椒盐、番茄酱上席即成。  上海香酥鸭的制作要诀:  1.因有过油炸制过程,需准备植物油1500克。

2.鸭炸酥脆取出时,边上可围放发面荷叶饼,同食。

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