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酸笋炒牛百叶的做法

2019-05-16 22:54:58 | 来源: 主食

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主料: 牛百叶300克 酸笋100克

辅料: 泡辣椒3个 假蒌3⑷张

调料: 盐5克 生抽5克 米酒10克 蚝油5克 白糖5克 蒜瓣5个 姜1块 油15克酸笋炒牛百叶的做法1、准备好食材。

2、把牛百叶切成合适的大小丝状,加入少许盐反复搓洗干净。

3、再把搓洗干净的牛百叶放到料理碗中,加入适当清水,往清水中滴几滴高度米酒,浸泡30分钟。

4、将酸笋切成条状,泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎,假蒌叶切成丝状。

5、锅烧热,倒油,然后把酸笋,辣椒蒜蓉姜末等下锅炒香。

6、倒入沥干的牛百叶,保持大火快速翻炒。

7、盐、生抽、蚝油、白糖混合在碗中,加入少许水淀粉调成1碗酱汁,倒入锅中让牛百叶上味。

8、最后大火收汁,加入假蒌丝,快速炒匀即锅。

酸笋炒牛百叶家常菜做法大全温馨提示:牛百叶1定要清洗干净,反复用盐或干淀粉搓洗是必须的。

搓洗干净的牛百叶最好还要浸泡1下,而且在水里加少许米酒可以到达去腥的作用。

炒牛百叶1定要用旺火快炒,时间不宜太长,否则炒干了牛百叶的水份就会很柴。

所以调酱味汁时可以加1点点水淀粉,这样可让汤汁收得更好而且保持住温度让牛百叶更容易熟透,口味更好。

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