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猪排的腌制猪排怎么煎猪排怎么做好吃猪排的

2019-04-23 22:53:00 | 来源: 主食

猪排是生活中非常常见而且很亲民的一种食材,它不仅好吃,还有很高的营养价值。我们可以利用腌好的猪排制作种类丰富的菜品,比如黄金猪排咖喱饭、香煎猪排、叉烧烤大排等,如果想吃简易的西餐的话,一道味道极佳的猪排也可以为餐桌增色不少。

猪排的腌制

猪排的腌制在不同地区有不同的腌制方法,每种方法腌制出来的猪排也有不同的味道,现在我们选择一种适合大众口味的,也是方便易学的方法教给大家。

用料:猪通脊肉、面包渣、面粉、味精、胡椒粉、食盐

制作步骤:

先把选好的猪排去掉边角料,再将猪排两面用刀划成方格状,这样有助于使猪排在腌制时进味,然后用刀背拍肉直至将肉拍松。向盘子中倒入酱油和红酒,分量大概是1.5:1,再倒入一点点色拉油或者橄榄油,使油刚好淹没过猪排,猪排两面撒上盐,糖,胡椒粉,大蒜粉,一点咖喱粉,但是咖喱粉要注意不能撒得太多,再加上一点红辣椒粉,揉搓一下牛排,保证腌料全部浸入猪排里,使猪排进味,最后放置30分钟。

如何挑选猪排

根据我们日常经验可知,新鲜的肉类表面有光泽,并有一种香味,用手指按压时可以感觉到弹性。从外表看,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色非常均匀,用手摸上去感觉微干或微湿润,不粘手。质量差的肉表面干燥或特别湿润,没有光泽、弹性,颜色白中带黄。如果是变质的肉,则颜色明显比较暗淡,用手指按压后凹陷不能恢复,用刀切开后会发现切面上有粘液,可以闻到异常气味。如果肉是死后屠宰的,则颜色暗红,并且有青紫色斑,血管中还会有紫红色血液淤积。

猪排的功效

猪排中含有维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素E等营养元素,还可以提供人体日常生活中所必需的优质蛋白质、脂肪,特别是猪排中含有的丰富的钙质有助于维护人体骨骼的健康。猪排的营养价值还体现在它具有滋阴润燥、益精补血的良好功效。猪排味甘咸、性平,在中医角度看,它入脾、胃、肾经。猪排对热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症状有一定效果,此外,它还能补虚、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

猪排的适用人群

猪排是日常生活中常见的一种食物,人们也会经常的购买猪排来制作大餐,但是是不是所有的人都可以没有限制的吃猪排呢?其实并不是这样,猪排的食用还是有一定的限制的。不过一般情况下猪排是大多数人都可食用。此外,猪排特别适宜于有气血不足,阴虚纳差症状的人,有助于他们恢复健康。但是,值得注意的是,湿热痰滞内蕴者需要谨慎食用,而且如果是肥胖患者或者血脂较高的人,也应该减少食用。

猪排的制作技巧

第一步,猪肉烹调前注意不要用热水清洗,这是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,如果水温超过15摄氏度容易被溶解,若用热水浸泡猪排,不仅会散失很多营养,同时也会导致食用时口感欠佳。

第二步,买回的猪肉应及时食用,保存的时间也以天为佳。猪肉应该煮熟,因为猪肉中有时会含有寄生虫,如果生吃或者没有完全煮熟,这些寄生虫可能不会被有效杀死,最终就有可能会导致在肝脏或脑部寄生有钩绦虫,影响人们身体健康。

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