首页 >主食

小土豆烧排骨的做法

2019-02-03 15:45:36 | 来源: 主食

主料: 排骨 小土豆(带皮) 郫县豆瓣酱 香料等小土豆烧排骨的做法:1.锅内下油五成油温下排骨(油少要点)

2.中火将排骨煸香出油后起锅装盘备用后 (煸的时候加点白酒)

3.锅内再次加油到五成油温加入香料煸炒至出香味(香料不要加太多)

4.下入豆瓣酱继续煸炒(中火)

5.豆瓣酱下锅后一定要快速翻炒至出香味(注意不要糊锅)

6.炒香出色后加入鲜汤或清水(多加点水)

7.加入糖色后大火烧开转小火熬半个小时

8.半小时后滤除汤汁中的香料(香料渣滓扔掉不要了)

9.将煸好的排骨放入熬好的无渣汤料中

10. 加入不去皮的小土豆

11.大火烧开以后转小火加盖慢慢煨一个小时

12.最后用大火收汁。这是即将起锅的张飞排骨

最后是糖色的炒制方法:

1 冰糖和水的比例是一比一

2 锅内加很少的油并下入冰糖中火翻炒

3 炒制的时候一定要将冰糖慢慢炒化成糖汁(注意炒制的时候糖汁的温度 会慢慢升高,小心烫伤)

4 糖汁炒成棕色

5 快速将水加入滚烫的糖汁中(这个时候一定要快,水一次性果断加完, 锅内会冒出很大的烟,注意不要被蒸汽烫伤)

6 炒好的糖色(合格糖色的标准是不甜不苦!)

小土豆烧排骨家常菜做法大全温馨提示:土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高,对防止中风、和胃健脾。但是有些想减肥人士则认为土豆是减肥的杀手,其实不然。土豆同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效。

南京百得磁座钻电话
人工代发B2B
二手不锈钢反应釜

猜你喜欢