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豆沙月饼家常菜好豆网熙

2019-02-01 08:21:58 | 来源: 小吃

豆沙月饼_家常菜_好豆

总以为做的馅料已经够多了。临到做月饼的时候才发现,这么点量完全不能满足规模化生产。一个回合下来,莲蓉告罄,菠萝告罄。没关系,豆沙顶上。这个豆沙馅,是一本月饼书上的配比。据吃的人说,甜度很合适。不过,许是因为油的分量比君之的配比少很多的关系,这豆沙馅略有些偏干了。下次改进一下

用料:

面团料:面粉100克,转化糖浆75克,奶粉5克,枧水1克,玉米油25克

馅料:自制豆沙馅580克

表面装饰:蛋黄1个,蛋白1大勺

将转化糖浆倒入大碗,加入枧水,搅拌均匀。加入玉米油,搅拌均匀。

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倒入面粉和奶粉,调成面团,就要坚持到底放入碗中静置1小时后,将面团分割成6克一个的小剂子

豆沙馅搓成24克一个的小球。取一个剂子,按扁,放入馅料,把饼皮向上推起,包住馅料,慢慢收口

搓圆。在月饼模中装少量面粉,摇晃要做一件事均匀,倒出。把月饼坯放入模具中,扣在案台上,压下手柄,将月饼压实。

提起模具,轻轻推出,放在烤盘上。表面喷水,放入预热200度的烤箱,中层,烤约5分钟,定型后取出刷蛋液,再放回烤箱,烤约20分钟左右。表面金黄出炉。

这月饼晚上做好,第二天早上就被拿去送人了。还没回油呢,表皮干硬,怎么好意思见人呢?

菜谱:

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