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葱姜蒜发芽能吃吗厨房3宝怎样吃

2019-05-17 13:27:00 | 来源: 汤羹

姜、蒜发芽了还能吃吗?

姜和大蒜在发芽进程中,只是消耗掉了营养物资,致使姜、蒜瓣萎蔫、干瘪,营养价值大大下降,但不会像土豆在发芽进程中会产生有毒物资。所以发芽的生姜、大蒜依然可以吃,只是因其营养消耗,食用价值会大打折扣。

“厨房3宝”怎样吃(东方IC/供图)

葱姜蒜如何保存?

蔬菜的贮存离不开环境的温度、湿度和氧气,葱姜蒜的保存也不例外。

葱主要是干藏。1般市场上出售的葱,在收获后已进行过晾晒。买回家后,先剔除老叶、病叶及病株,根据干湿程度决定是不是还需要继续晾晒。约7成干时,单层放在干燥透风处,贮存期间要注意防热、防潮。

姜分为老姜和嫩姜。老姜不合适冷藏保存,可放在透风处或沙土里。嫩姜利用保鲜膜包起来放在冰箱中冷藏。

大蒜可放在网袋中,悬挂在室内阴凉透风处,或放在有透气孔的陶罐中保存。有人提出用锡纸包裹葱、姜、蒜保存,也不失为很好的方法。

锡纸可以隔绝外部的湿润和氧气,也可避免蔬菜本身水份蒸发,保证葱姜蒜不发霉、不发芽、不变干。需要注意的是,不要在包裹锡纸前清洗葱姜蒜,而且要包裹周密。

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