首页 >汤羹

夏季最偷懒的饭怎么吃广式煲仔饭何

2019-02-07 16:47:23 | 来源: 汤羹

夏季最偷懒的饭怎么吃?——广式煲仔饭

煲仔饭,顾名思义,就是用小煲仔煮的饭,是广东的传统美食。

广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。正宗的要用丝苗香米,取其坚实细密晶莹,口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。

今天做的排骨腊味饭,也是比较传统的煲仔饭的一种。晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后,饱含汤汁的浓郁咸香,肥而不腻,温润可口,采用肥瘦相间的腊味肉,香味还更加浓郁。

食用煲仔饭,最不能放过的就是锅巴,米粒被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴,干香脆口,用勺子拨动煲口的锅巴,沿着煲把勺子深到煲底,可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来,在嘴里慢慢嚼动,齿间留香,回味无穷。与一般的锅巴不同的是,锅底的锅巴不但脆而且滋味悠长,还集中了整个煲的精华。{:5_106:}满满一锅,上面是焖的香香的豉香排骨和广式腊肠,下面的米饭因为都浸透了排骨和腊肠的酱汁,所以软糯咸香,搅拌过后,吃起来满是豉香和腊味!瞧这些诱人的排骨!蒜香加上豉香,这根排骨的味道,你能想的出来吗?原料:

豉香排骨:小排3根,生抽3勺,老抽2勺,老干妈豆豉1勺半,蒜蓉1勺半,白糖1勺半,香油1勺,色拉油2勺,鸡精少许,盐适量米饭:大米和水    比例1:1、5广式腊肠、西兰花1、排骨剁成2厘米左右的小段。

2、洗净,控干水分。

3、加入豉香排骨的腌料,腌一小时以上。(可以更久,更入味)4、广式腊肠,切片。5、大米和水以1:1.5的比例,刚在砂锅内,可以滴几滴色拉油在里面。

6、大火烧开,转小火,大约烧10分钟,这个时候米饭里面很多眼眼,这个时候米饭七成熟,可以放入排骨和腊肠了。7、将排骨码在米饭上。8、将腊肠码在旁边。9、沿着锅沿,滴入少许色拉油。小火,慢慢焖就好了,多焖一会,排骨才能酥烂,我大约焖了1小时,锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴。米饭关火,不要马上开盖,再焖分钟,利用余温,继续焖煮。10、锅子烧开水,滴入少许色拉油,加入少许盐,加入西兰花,焯水。11、开盖子,将西兰花码在排骨和腊肠的旁边。

夏季最偷懒的饭怎么吃广式煲仔饭何

12、淋上少许生抽,即可开吃。13、吃之前,可以事先搅拌,盛碗。双双唠叨:1、做煲仔饭,最好选用优质大米,香米也好。2、排骨腌制最少一小时,时间久了入味。3、米饭煮至7成熟,就是大米里面很多空洞,这个时候放入排骨为宜。4、加入排骨之后,沿着锅沿放入少许色拉油,可以防在万物中脆弱瞬间即逝为最粘。5、放入蔬菜之后,转小火,慢慢焖。如果是排骨之类的,就要焖久点,易熟的,则可以适量减少时间。6、煲仔饭吃之前,可以淋入点生抽,我喜欢味达美!

【原创首发好豆美食 请勿转载】

国家认证中心
三元牛奶订购
仿真草坪生产厂家

猜你喜欢