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家常扒牛肉条的做法

2019-05-12 14:38:30 | 来源: 热菜

工  艺:蒸口  味:葱香难  度:普通人  数:1⑵人准备时间:10分钟烹饪时间:30分钟

扒牛肉条的主料:牛肉

扒牛肉条的辅料:葱10克、姜10克、精盐20克、黄酒15克、8角5克、芝麻油6克、淀粉少量

扒牛肉条的做法:1、 将牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水放入沸水锅中焯水,捞出洗净血污,刷净锅,另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片,置旺火烧沸后撇去浮沫,盖严锅盖,用小火焖煮213小时,熟透捞出晾凉。

2、 切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边,顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条,净面朝下整齐地码入碗内,加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、8角及煮牛肉的原汤,上笼用旺火蒸20分钟取出,去掉8角、葱姜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内。

3、 将蒸牛肉汤倒入炒锅内,加入酱油烧沸,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在牛肉上即成。

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