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油爆肚尖花的做法怎么做油爆肚尖花如何做油

2019-03-13 14:53:51 | 来源: 菜谱

油爆肚尖花的做法_怎么做油爆肚尖花_如何做油爆肚尖花

油爆肚尖花的做法简单是湘菜菜谱的常见菜,不一定要看油爆肚尖花视频才能学会,但怎么做油爆肚尖花最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道油爆肚尖花吧。  菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱   口味:微辣工艺:油爆  油爆肚尖花的制作材料:  主料:猪肚600克  辅料:冬笋50克,香菇(鲜)50克,辣椒(红,尖)50克  调料:鸡蛋75克,猪油(炼制)100克,料酒25克,味精2克,盐8克,香油15克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)20克  油爆肚尖花的特色:  嫩脆香,味鲜美。  教您油爆肚尖花怎么做,如何做油爆肚尖花才好吃

1.整个猪肚用刀剥下一层最厚的肚尖头,片去两面油和筋,用清水洗净,在光的一面用刀斜剞十字交叉花刀,切成约3厘米大的斜方块;冬笋去壳洗净。   2.冬笋、红椒去蒂去籽,水发香菇去蒂,都切成与肚尖大小的相同的块,姜切小片,葱切段。  3.用汤、味精、香油、湿淀粉40克(淀粉20克加水20我)兑成汁,加入葱段。  4.食用时,将肚尖花用盐拌匀,再用蛋清、淀粉浆好。  5.将猪油烧沸,下入肚尖花,用瓢推炒,待肚尖散开卷起时,即倒入漏勺沥油,锅内留50克油,下入冬笋、姜片、红椒、香菇,加盐煸炒一下,再倒入肚尖花,随倒入兑好的汁,颠炒几下,装入盘内即成。  油爆肚尖花的制作要诀:  因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。

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