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营养小吃紫薯一口酥的做法

2019-02-03 21:05:49 | 来源: 饮食

做  法:烤口  味:甜味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:数小时烹饪时间:15分钟

紫薯一口酥的主料:低筋面粉55克、中筋面粉100克

紫薯一口酥的辅料:水55毫升、紫薯300克、植物油25克、紫薯粉适量

紫薯一口酥的做法:油皮材料:中粉100克、糖粉10克、酥油30克、温水55ml、紫薯粉6克

油酥材料:低粉55克、酥油28克

1、油皮和油酥材料分别混合揉匀。

2、油皮稍压平,包裹入油酥,收紧口。

3、收口朝下擀成长方形的大片。

4、折成三折,此步骤共做4次。

5、最后折叠好的油酥皮放冰箱冷冻定型,约1小时。

6、紫薯馅分割成20份,15克/个,整形成方块状。

7、将冷冻定型的油酥皮切成0.3cm薄片。

8、取一片擀开,成cm宽0.1cm厚的长条。

9、将馅料放入包裹上。

10、横向也包裹上,底部收口捏紧。

11、放入铺油布的烤盘上,180度烤15分钟左右。

家常菜做法大全温馨提示:1.切割整形好的油酥皮要尽量擀的薄些,这样烤好的外皮才更加酥脆。

2.紫薯馅用过筛的紫薯泥,加入20%的糖和20%的黄油炒至不沾即可。

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